Resep Praktis Sayur Lodeh Ebi, No Ribet!

Siapa yang tak mengenal sayur lodeh? Hampir setiap daerah di nusantara ini memiliki resep khas sayur lodeh. Saya sendiri, sedari kecil kerap mengonsumsi kuliner ini. Rasanya, di dunia ini enggak ada yang mengalahkan sedapnya lodeh buatan ibu saya, he. 

Yang saya ingat, sayur lodeh ibu itu santannya kental, gurih, dan paduan bumbunya pas. Apalagi, jika menikmatinya ditemani kerupuk, tempe, atau ikan pindang goreng. Hmm, bakal kalap makannya, he. 

Terbukti, untuk mengolah sajian bernutrisi tinggi, tidak harus menggunakan bahan-bahan yang mahal. Di daerah saya, umumnya sayur lodeh berbahan dasar nangka muda atau tewel dicampur dengan aneka sayuran lain.

Namun, yang saya ingat, ribet banget untuk mengolah lodeh ini karena menggunakan rempah-rempah yang banyak. Kali ini, saya akan mengolah sayur lodeh dengan resep yang saya kuasai. Sayur lodeh ini cocok juga untuk berbuka dan makan sahur.

Bahan:

Nangka muda 250 g

Kacang panjang 7 helai

Terung 2 buah

Ebi satu sendok makan 

Santan kental 2 gelas (bisa menggunakan santan instan)

Bumbu:

Bawang merah 8 butir

Bawang putih 5 butir

Lengkuas dua ruas jari geprek

Daun salam sehelai

Daun jeruk sehelai

Kemiri 5 butir bakar

Kunyit 2 ruas jari bakar

Terasi sejumput bakar

Ketumbar satu sendok teh

Garam  secukupnya

Gula secukupnya

Penyedap rasa secukupnya

Minyak goreng

Cara:

Iris semua bahan sesuai selera, lalu cuci bersih 

Rebus nangka muda dalam air mendidih hingga empuk, lalu buang airnya

Haluskan bawang merah dan bawang putih (jangan dicampur, ya)

Haluskan kemiri , kunyit, dan terasi

Siapkan wajan, tuang dan panaskan minyak goreng secukupnya

Masukkan bawang putih halus, setelah aroma harumnya tercium, masukkan bawang merah halus
Masukkan kemiri, kunyit, dan terasi halus

Beri air sebanyak 400 ml

Masukkan kacang panjang, setelah agak empuk masukkan nangka muda 

Masukkan santan kental, aduklah agar tak pecah

Beri ketumbar, garam, gula, dan penyedap rasa

Tes rasanya

Masukkan terung dan ebi

Masaklah hingga terung empuk

Violaa, sayur lodeh siap disantap. Karena anak-anak ikut menikmati maka saya tidak menambahkan cabai. Jika ingin sedikit pedas, bisa dinikmati dengan sambal. Sebenarnya lodeh yang sudah dipanasi rasanya lebih mantap. Namun, kita harus ingat, memanaskan makanan berkali-kali, tidak baik untuk kesehatan.

Sayur lodeh bagus dikonsumsi karena mengandung serat dan vitamin, ya. Bisa juga dikombinasi lagi dengan bahan lain, seperti labu siam, daun melinjo, biji kacang-kacangan, dan lain-lain. Selamat mencoba!


Salam

#day4
#30harikebaikanbpn