Jadah, Si Putih yang Bikin Lengket

Membuat Kue Basah 

Musim hujan sore-sore gini enaknya nyemil kudapan ditemani secangkir teh hangat atau kopi panas. Salah satu kudapan berbahan beras ketan favorit saya adalah jadah. Di Jogja, kudapan ini sudah umum disebut dengan jadah, di tanah Sunda disebut uli, dan di tempat tinggal saya, Malang, Jawa Timur jadah dikenal dengan nama tetel. Kudapan tradisional ini populer di tanah Jawa walaupun jarang diekspos.

Jajanan berwarna putih ini sering dijumpai pada acara hajatan. Namun, sekarang sudah banyak dijajakan di pasar tradisional. Di daerah Jawa Timur, jadah merupakan menu wajib untuk acara lamaran (peningsetan). Konon, jadah mempunyai makna luhur untuk kedua calon mempelai, maksudnya agar kelak sang calon pengantin lengket tak terpisahkan seperti jadah, hehe ...

Proses pembuatan jadah memang sedikit ribet, tetapi semua itu akan terbayar oleh rasa legit dan gurihnya yang menimbulkan sensasi tersendiri di lidah. Berikut ini resep sederhana jadah,

Bahan:

• 1    kg beras ketan putih rendam semalam
• 1,5 butir kelapa setengah matang, kerok kulit arinya, lalu parut
• Garam secukupnya
• 2    lembar daun pandan

Cara membuat:

• Cuci beras ketan putih, tiriskan.
• Kukus sampai setengah matang, tambahkan daun pandan.
• Angkat, campurkan kelapa parut, kemudian beri garam secukupnya.
• Kukus lagi hingga matang.
• Dalam kondisi masih panas, haluskan.
• Padatkan di wadah, setelah dingin potong-potong.

Agar tidak bosan, menikmati jadah dapat dilakukan dengan berbagai cara sebagai berikut,

Pinterest

Digoreng

Tetel dapat digoreng dengan menggunakan sedikit minyak. Hmm, rasanya krispi di luar dan lembut di dalam.

ResepSeharihari.com

Dibakar

Irisan tetel dapat dipanggang menggunakan teflon atau langsung dibakar di tungku. Aroma tetel bakar ini sangat menggugah selera, lo.

resepmasakan.name

Dinikmati Bersama Tape Ketan

Di tanah Sunda dikenal dengan nama tape uli. Manisnya tape berpadu dengan gurihnya tetel akan menciptakan sensasi tersendiri di lidah.

thepycta.com

Dinikmati Bersama Tempe Bacem

Di daerah Kaliurang Yogyakarta kudapan jadah tempe bacem sangat digemari. Populer dengan sebutan "burger Yogya", sebab cara menikmatinya ditangkupkan layaknya burger. Kreatif, ya.

Kudapan sederhana ini tidak hanya gurih di lidah, namun ternyata beras ketan putih sebagai bahan dasar pembuatannya juga mempunyai manfaat untuk kesehatan. Serat yang terkandung di dalamnya berguna untuk melancarkan metabolisme. Disamping itu, juga mengandung vitamin B6 yang berguna untuk mencegah anemia, karena dapat memproduksi sel-sel darah merah.

Tidak salah bila jadah atau tetel dijadikan pilihan untuk kudapan. Namun, hati-hati jika kalian adalah pengidap maag ya, ketan dapat menyebabkan perih di lambung. Kalau Readers sudah pernah belum nyicip jadah?